親子二代の
コーヒーロースター

生豆の香りと味を最大限
に引き出す「焙煎力」

HATANAKA COFFEEの真髄は「焙煎力」です。私が思う良い豆とは雑味を取り除き、コーヒー本来の香ばしさ、甘みのある豆。豆本来の香りと旨味を引き出すのは焙煎士の腕のみせどころです。同じ豆、同じ焙煎機、同じ焙煎士であっても、その日の天気、気温、湿度、風の強さでさえ味が変化する繊細な世界。

焙煎士はさまざまな条件に五感を駆使して感じ取り、火力、ダンパーから抜く排気の量などを一見違いが分からないほど細かく調節しながら、焼き止めのベストタイミングまで導きます。このレシピは積み重ねた経験からしか獲得できない、コーヒーロースターにとって宝です。

美味しいコーヒーを
もっと手軽に。
ダックコーヒーの誕生

こうして出来た本格的な美味しさのコーヒーを「もっと手軽に飲んでいただきたい」との思いから誕生したのがダックコーヒーです。選び抜いた生豆を焙煎し、専用ミルでダックコーヒー用に細かく挽き、ティーバッグに充填。パッケージに詰めるまでのすべての工程を一貫して自分たちの手で行っています。

豆を包む袋は何度も試行錯誤した末に開発した、不織布のテトラ型バッグ。目が細かいためコーヒーの微粒子を閉じ込めつつ、旨味を抽出することができます。座布団型のバッグに比べよく広がるため、ドリップしたてのような風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。

これからも
暮らしに寄り添う
コーヒーとして

理想は「テーブルワインのように毎日飲んでいただけるコーヒー」。皆様の毎日にそっと寄り添えるようないわばライフコーヒーです。

コーヒーには強い存在力があります。映画「プラダを着た悪魔」の中で、女性編集長が多忙な中でもコーヒーを飲んでいる姿に、どんなに忙しくても（もしくは忙しいからこそ）コーヒーは必要なのだと気付きました。SF映画にも登場するコーヒーは、未来永劫存在するコーヒーの可能性を教えてくれるようです。

二代目コーヒーロースター康志と歩むHATANAKA COFFEEの未来。これまで紡いできたご縁と美味しいコーヒーは大切に、新しいご縁と二代目のオリジナルコーヒーに出会えることを楽しみに精進して参ります。